Морковный торт со сливочным кремом — идеальный десерт для любителей необычных вкусовых сочетаний. Стоит отметить, что это сладкий овощной торт. Морковь здесь играет не главную роль, а дополняет и улучшает вкус всего десерта.
Ингредиенты для коржа:
3 свежих морковки;
2 сырых яйца;
170 г сахарного песка;
50 г какао-масла;
120 мл сливочного масла;
1/3 стакана сливок (33% жирности);
1 стакан муки;
1 ложка пищевой соды;
120 г грецких орехов (по желанию).
Ингредиенты для крема:
350 г сливок (33%);
120 г сыра сливочного;
180 г сахарной пудры.
Ингредиенты для карамели:
70 г сливок (жирность 33%);
70 г песка сахарного;
30 г какао-масла;
½ чайной ложки соли.
Приготовление:
Сырую морковь очистить от кожицы и натереть на терке с мелкими ячейками.
В глубокую миску вбить пару куриных яиц, взбить до однородности.
В отдельную кастрюлю положить два вида масла: сливочное и какао-масло, засыпать сахаром. Поставить кастрюлю на очень маленький огонь и растопить куски масла, постоянно помешивая вместе с сахаром.
Растопленное с сахаром масло влить в миску ко взбитым яйцам. Добавить жирных сливок, соду и всю массу перемешать миксером до однородной консистенции.
В получившуюся сливочно-яичную смесь высыпать заранее мелконатертую морковь, перемешать. Пока отставить миску со смесью, сода должна подействовать, процесс займет около 10 минут. Тем временем грецкий орех измельчить, но не в порошок.
Время прошло, добавить в миску мелкие ядрышки орехов и муку (ее лучше всыпать частями), все перемешать миксером.
Круглую форму для выпекания смазать маслом или выложить в нее пергамент, налить получившееся тесто.
Духовку разогреть заранее до температуры 220°, готовится корж примерно 35 минут. Если за это время корж не совсем пропекся до конца, то поставить его еще раз в духовку на 7-10 минут. Готовый корж поставить остывать.
Займемся кремом. В глубокую посуду налить сливок и добавить сливочный сыр, перемешать. Сахарную пудру пропустить через сито, затем всю массу взбить.
Остывший корж разрезать пополам и обмазать кремом обе половинки.
В другой кастрюле соединить сливки и сахар, поставить на медленный огонь, постоянно помешивать. Туда же добавить масло-какао и соль. Содержимое кастрюли не переставая помешивать до образования карамели.
Обмазать получившейся карамелью торт по всей площади, сверху украсить молотыми орехами. Торт готов к употреблению в пищу сразу.
Источник: http://www.kakprosto.ru/kak-933095-mork … z4MKdSwcDI
