Я бы тоже как-то не рисковала, не говоря о том что у меня подруга технолог (или как там их называют точно) , и она в свое время изучала их. Так вот по результатам и анализам их в принципе есть нельзя)) А если срок годности прошел то тем более. Тут дело не во вкусе самих шпротов или что там у вас за консервы, а в том что там уже могли завестись бактерии и неизвестно что с вами будет после того как вы их сьедите. А вообще почитайте лучше статьи еще какие-то, вот по типу такой https://priotravlenii.ru/productami/konservami , там я думаю вы явно больше узнаете.